مخمر آبجو سلول‌های خشک شده و غیر فعال مخمری به ‌نام SACCHAROMYCES CEREVISIAE است، که خاصیت تخمیر کنندگی خود را از دست داده‌ است. این ترکیب ویژه حاوی اسید نوکلئیک، 18 نوع اسید آمینه، 14 نوع ماده معدنی، پروتئین، فیبر و ویتامین های گروه B می باشد، که فواید بیشماری را بر روی سلامتی داراست. اسید نوکلئیک موجود در آن RNA، اسید آمینه های آن شامل : آلانین، آرژنین، اسید آسپارتیک، اسید گلوتامیک، گلایسین، هیستیدین، ایزولوسین، سیستئین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، پرولین، ترئونین، سرین، تیریپتوفان، تیروزین و والین، مینرال ها شامل : کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم، مولیبدیوم، مس، منگنز، منیزیم، ید، روی، وانادیم، لیتیم، سلنیم و کروم، ویتامین های گروه B شامل : (B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B9 به جز B12) می باشند.