ویتامین A : ویتامین A در شکل گیری و تقویت دندانها، بافت اسکلتی و بافت نرم، غشاهای مخاطی و پوست سالم کمک می کند. این ویتامین را با نام رتینول نیز می شناسند چون در شبکیه چشم (رتینا) تولید رنگدانه می نماید. ویتامینA موجب تقویت بینایی بویژه در نور کم می گردد. همچنین در تولید مثل و نیز شیردهی در زنان می تواند موردنیاز باشد. کاروتنوئیدها،رنگدانه های تیرهای هستند که در غذاهای گیاهی یافت شده ومی توانند به ویتامین Aتبدیل شوند.یکی از این کاروتنوئیدها بتا کاروتن می باشد. بتاکاروتن بعنوان یک آنتی اکسیدان نیزمطرح است. آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب ناشی از مواد ناپایدار بنام رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. دانشمندان معتقدند که رادیکال های آزاد در برخی بیماری های مزمن نقش دارند و در فرایند تخریبی که در اثر سالخوردگی در بدن رخ می دهند، شرکت می کنند. ویتامین های گروه B: ویتامین های گروه B در بدن منافع بسیاری دارند از قبیل: · افزایش و تقویت میزان متابولیسم و سوخت و ساز در بدن · تقویت و افزایش سلامت پوست و قدرت عضلانی · افزایش سلامت سیستم ایمنی و دستگاه عصبی · افزایش رشد و تقسیم سلولی که بویژه در مورد گلبولهای قرمز خونی موجب جلوگیری از کم خونی می گردد. · کاهش خطر سرطان پانکراس که این نوع سرطان یکی از کشنده ترین انواع شناخته شده می باشد.