چای سبز Camelia sinensis یا Thea sinensis چای سبز متعلق به تیره Theaceae است که از مهم ترین و اقتصادی ترین گیاه این تیره می باشد غالبا همیشه سبز است که در مناطق شمالی ایران کشت می شود. کاشف‌السلطنه در دوره قاجار کشت چای را در ایران رواج داد و به همین دلیل “پدر چای ایران” خوانده می‌شود.تفاوت چای سبز با چای سیاه علاوه بر ترکیبات شیمیایی در مراحل فرآوری آن هاست در صورتی که پس از برداشت برگ آن سریعا خشک شود چای سبز Green tea(و اگر پس از برداشت طی فرآیند هایی تخمیرشود چای سیاه Black tea) اتلاق می شود. پلی فنول چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان قوی از صدمات رادیکال های آزاد (ذرات بارداری هستند که از طریق نور خورشید ، مواد شیمیایی ، بعضی غذا ها و استرس) جلوگیری می کند . چای سبز با سرکوب آنژیوتانسین ها (که عامل فشار خون هستند ) در پایین نگه داشتن فشار خون موثرند. عامل کلیدی ، اساسی و مهم در چای سبز پلی فنل های موجود در آن است یکی دیگر از اثرات مثبت چای سبز، کاهشقابل توجه میزان کلسترول خون است. به ویژه آنکه چای سبز باعث کاهش میزان کلسترول بد و افزایش میزان کلسترول خوب می شود. این تاثیر نه تنها میزان کلسترول بدن را در حد متعادل نگه داشته و میزان کلسترول خوب را افزایش می دهد، بلکه مانع از بروز سکته قلبی و سایر بیماری های قلبی – عروقی می شود. بر طبق گزارشات (Cabrera, Artacho, Gime’nez, 2006) در برگ تازه چای سبز 30 % وزن خشک کاتچین (پلی فنل) وجود دارد که در چای سباه تنها 5% از آن وجود دارد باقی آن در اثر اکسیداسیون به ترکیبات رنگی تبدیل می شود در حالی که در چای سبز تمام پلی فنل ها به شکل واقعی خود باقی می مانند. این ترکیبات باعث تلخی و گسی در طعم چای می شوند پس هر چه مقدار آنها بیشتر باشد این طعم بیشتر احساس می شود مانند تلخی و گسی در چای سبز در مقایسه با چا ی سیاه ) Helliwell, 2000 Wang, Provan) . کاتچین های مهم فعال عبارتند از: اپی گالو کاتچین گالات (EGCG) ، اپی گالوکاتچین (EGC) ، اپی کاتچین گالات (ECG) ، و اپی کاتچین EC) هستند ( Bazinet, Labbe, Tremblay ,2007) بر اساس نتایج بدست آمده از تحقیقات پیشین نشان داده شده که فعالیت و مقدار EGCG از سایر کاتچین ها بیشتر است . کاتچین ها باعث مصرف و اکسیداسیون چربی ها ولیز شدن آن ها می شوند (2007) Yang, Landau . که تمامی موارد فوق در کپسول چای سبز رعایت و در نظر گرفته شده است. چای سبز از طریق مهار آنزیم لیپاز مترشحه از پانکراس، از جذب لیپیدهای چرب روده جلوگیری کرده ، باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شده و از تصلب شرائین و بیماریهای قلبی جلوگیری می کند. همچنین با کاهش آنزیم آمیلاز بزاق و روده ، قند خون را کاهش داده و با کاهش جذب روده ای گلوکز و چربی ، منجر به کاهش وزن می شود.

روش مصرف روزانه 2-3 کپسول در دوزهای منقسم با یک لیوان آب ولرم میل شود . مصرف روزانه کپسول چای سبز به همراه رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی کافی در تسریع کاهش وزن و درمان چاقی موثر است. مشخصه ها پایین آورنده وزن بدن و چربی سوز آنتی اکسیدان کاهش اشتها کاهش دهنده تری گلیسیرید و قند خون هشدار مصرف در دوران بارداری و شیردهی (به خاطر وجود کافئین) و کودکان زیر 12 سال، از مصرف با دوز بالا اجتناب و با احتیاط مصرف شود. از مصرف همزمان وارفارین و آسپرین با چای سبز اجتناب شود. با فاصله زمانی از قرص آهن میل شود . موارد مصرف شرایط نگهداری دور از دسترس اطفال و در جای خشک و خنک نگهداری شود.